楊曉春向記者展示巴山粹001號樣品

　　楊曉春在工廠車間進行技術(shù)指導

　　4月19日，記者走進巴中工投食品有限公司生產(chǎn)車間，空氣中彌漫著淡淡的清香。巴中工投食品有限公司技術(shù)負責人楊曉春正在指導車間工人對鮮銀耳進行挑選、洗切、調(diào)配。

　　這個程序，他重復了很多次。

　　七年前，這位食品科學專業(yè)的博士從高校實驗室走出，帶著科研積累，一頭扎進巴中，去破解一朵銀耳的產(chǎn)業(yè)化難題。

　　七年后，他主導研發(fā)的“巴山粹”鮮燉銀耳已上線投產(chǎn)，一條從實驗室到工廠再到市場的全產(chǎn)業(yè)鏈正在巴中大地成型。

　　從高校實驗室到巴中的青山綠水間，他將一個百年特產(chǎn)從“土特產(chǎn)”升級為“現(xiàn)代工業(yè)品”。

　　一場帶著使命的“轉(zhuǎn)場”

　　2019年，當楊曉春第一次走進通江銀耳產(chǎn)區(qū)時，他看到的景象與“銀耳之鄉(xiāng)”的名氣形成了鮮明反差。

　　當?shù)劂y耳種植戶延續(xù)著百年來的傳統(tǒng)模式：采摘、晾曬、烘干、儲藏。一朵朵品質(zhì)上乘的鮮銀耳，因為缺乏有效的保鮮和加工技術(shù)，只能以干制品形式出售。附加值低、市場波動大、種植風險高，成為壓在耳農(nóng)心頭的三塊巨石。

　　“老百姓種出來，只能曬干賣，價格上不去，豐年也不一定豐收。”楊曉春回憶起初到巴中時的所見所聞，語氣中仍能聽出當時的觸動，“那句老話‘鮮的?三天就壞了’，像根刺扎在我心里。”

　　彼時，楊曉春已在食品科學領域積累了扎實的科研功底，但實驗室里的理論研究與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實之間橫亙著一條需要跨越的鴻溝。他面臨的選擇很清晰：是繼續(xù)待在熟悉的學術(shù)環(huán)境里，還是走進產(chǎn)業(yè)鏈，用所學去解決一個真實存在的產(chǎn)業(yè)難題?

　　他選擇了后者。

　　這一選擇，意味著他需要從熟悉的科研舒適區(qū)，進入一個充滿不確定性的產(chǎn)業(yè)“拓荒”地帶。沒有現(xiàn)成的工藝可參考，沒有成熟的設備可采購，甚至連一條完整的鮮燉銀耳生產(chǎn)線在國內(nèi)都沒有先例。

　　“我的挑戰(zhàn)，就是能不能用科技鎖住這口‘鮮’，打通銀耳從田間到餐桌的全鏈條。”楊曉春說，這個念頭成了他此后始終錨定的方向。

　　從高校到工廠，楊曉春完成的不僅是工作地點的轉(zhuǎn)換，更是一次科研理念的深刻轉(zhuǎn)身——把論文寫在產(chǎn)品上，把研究做在產(chǎn)業(yè)鏈上。

　　在反復試錯中闖出新路

　　鮮燉銀耳，說起來簡單，做起來卻是一連串技術(shù)難題的疊加。

　　如何在不添加防腐劑的前提下實現(xiàn)較長保質(zhì)期?如何在高溫滅菌后仍保持銀耳的形態(tài)和口感?如何讓工業(yè)化生產(chǎn)的口感與家常燉煮相媲美?如何設計一套能夠連續(xù)穩(wěn)定運行的自動化生產(chǎn)線?每一個問號背后，都是無數(shù)次實驗和調(diào)試。

　　“最難的不是技術(shù)圖紙，而是那種‘前無古人’的孤獨感和反復試錯的挫敗感。”楊曉春坦言。第一批產(chǎn)品出來之后，口感不對;調(diào)試設備時，管道堵了又堵。最令他難忘的一次，是和工人們在車間里清理了一整夜的銀耳渣，渾身都沾滿了黏膩的殘渣。

　　轉(zhuǎn)機往往出現(xiàn)在最疲憊的時刻。“第二天，一位老師傅跑來跟我說，他琢磨出個土辦法，能解決管道堵塞的問題。”楊曉春回憶道，“那一刻我特別感動。我知道，這不是我一個人的戰(zhàn)斗，是大家共同的夢想。”

　　在巴中工投食品有限公司的生產(chǎn)車間里，楊曉春和團隊成員沒日沒夜地泡在一線。

　　該團隊成員張譯丹告訴記者：“楊博士帶著我們扎在車間和實驗室，失敗了太多次，但他從來不說放棄。他說，我們不是在做一個產(chǎn)品，而是在為通江銀耳闖一條新路。”

　　這場技術(shù)攻堅戰(zhàn)的成果，最終凝結(jié)在一瓶小小的樣品里。

　　楊曉春從辦公室檔案柜中取出一只貼著手寫標簽“巴山粹001”的樣品瓶，輕輕擦拭。“這就是我們的‘第一個孩子’。”他說，“那天晚上我對著燈光看那瓶樣品，湯汁清亮，銀耳形態(tài)完美。我知道，這條路，我們走通了。”

　　從第一瓶樣品到穩(wěn)定量產(chǎn)，從實驗室小試到規(guī)?；a(chǎn)線的全線貫通，楊曉春和他的團隊用了數(shù)年時間。他們自主研發(fā)的鮮燉銀耳工藝，不僅解決了銀耳保鮮的核心技術(shù)難題，更實現(xiàn)了從原料處理、灌裝到滅菌的全流程自動化控制。

　　一個產(chǎn)業(yè)閉環(huán)的漸次成型

　　技術(shù)突破只是第一步。楊曉春很清楚，一項科研成果的真正價值，不僅要接受市場的檢驗，更要看它能否惠及產(chǎn)業(yè)鏈末端的普通農(nóng)戶。

　　2024年，“巴山粹”鮮燉銀耳產(chǎn)品正式上市。清亮的湯汁、完整的銀耳形態(tài)、開蓋即食的便捷體驗，迅速贏得了消費者認可。截至目前，該產(chǎn)品累計銷售額已突破2500萬元。

　　但比起商業(yè)數(shù)字，楊曉春更在意另外三件事——

　　“一是在超市偶然聽到顧客對朋友說，‘買這個，我們巴中本地的，好喝’;二是看到電商訂單里，在外打工的子女給老家的父母下單購買;三是車間里一位大姐跟我說，有了這份穩(wěn)定工作，娃兒明年的學費不用愁了。”楊曉春說，那一刻他覺得自己所有的付出都值了。

　　市場的成功沒有讓楊曉春停下腳步，他將目光再次投回產(chǎn)業(yè)的起點——土地。

　　“我們的根在土地。如果前端市場做大了，后端的農(nóng)戶卻因為不賺錢而放棄種植，那產(chǎn)業(yè)就成了無根之木。”楊曉春說。為此，他和團隊開始規(guī)劃建設標準化種植示范基地，把工廠化的種植技術(shù)、優(yōu)質(zhì)菌種帶給鄉(xiāng)親們，并承諾按保護價收購。

　　“目標就是讓農(nóng)戶‘種得好、賣得出、賺得到’。”楊曉春說，這才是一個健康、可持續(xù)的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　從實驗室的工藝研發(fā)，到生產(chǎn)線的穩(wěn)定運行，再到將產(chǎn)業(yè)鏈條反哺回田間地頭，楊曉春用七年時間，在巴中構(gòu)建了一個“土地—實驗室—工廠—市場”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

　　一朵銀耳，多年耕耘。從破解“三天就壞”的保鮮難題，到打造“賣全國”的時尚飲品，再到謀劃“富鄉(xiāng)親”的種植基地，楊曉春用行動詮釋了科技人才如何將智慧融入鄉(xiāng)土，驅(qū)動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。

　　“在巴中的這些年，我最大的感觸是：科技的力量只有深深扎進泥土，與老百姓的期盼結(jié)合，才能煥發(fā)出真正的生命力。”楊曉春說，“在巴中這片熱土上，每一份創(chuàng)新都能轉(zhuǎn)化為實實在在的產(chǎn)業(yè)動能和富民成果，這份成就感，無比踏實，也無比珍貴。”

　　記者手記

　　把論文寫在產(chǎn)業(yè)鏈上

　　采訪楊曉春的過程中，有一個細節(jié)令人印象深刻：在他實驗室的柜子里，整齊保存著實驗記錄本。那只標簽為“巴山粹001”的樣品瓶，同樣被他精心收藏。

　　這些看似普通的物件，見證的不僅是一個技術(shù)難題的攻克，更是一種科研范式的轉(zhuǎn)變。長期以來，科技成果“躺在實驗室睡大覺”的現(xiàn)象并不鮮見。

　　而楊曉春的故事恰恰提供了一個生動的注腳：當科研人員帶著真問題走出實驗室，把研究做在生產(chǎn)線上，科技的力量便能以最直接的方式轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)動能。

　　楊曉春用七年時間做了一件事——打通從實驗室到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)。其中的難度，遠比寫一篇論文、做一個課題要大得多。它需要的不僅是專業(yè)能力，更是對產(chǎn)業(yè)的深刻理解、對市場需求的敏銳判斷，以及一份沉得下心、扎得下根的定力。

　　在巴中這片紅色熱土上，像楊曉春這樣的科技人才正在不斷涌現(xiàn)。他們或許沒有驚天動地的口號，卻用日復一日的堅守，把個人的專業(yè)追求與一個產(chǎn)業(yè)的振興、一個地方的發(fā)展、一方百姓的增收緊緊連在了一起。

　　這或許就是“加快建設人才創(chuàng)新集聚地”最樸素也最有力的詮釋。(巴中融媒記者 曾洲 )